低温切削是利用低温流体如液态氮、液态---和冷风等喷向加工系统的切削区域,造成切削区的局部低温或---温状态,利用工件在低温条件下产生的低温脆性,提高工件的切削加工性、刀具寿命和工件表面。在众多的保藏法中,冷冻保藏法应用为广泛,效果也非常---。而作为冷冻保藏方法之一的液氮速冻早已被食品加工企业所采用,由于它能实现低温深冷的冻,也有利于实现---食品的部分玻璃化,使食品解冻后能大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分,---提高了冷冻食品的品质,因此在速冻工业中显示出特有的生命力。按照液氮纯度用途分类,常分为食品级液氮,工业级液氮。食品级液氮纯度较高,因为要考虑到人食用安全,纯度达到5个9即99。999%。工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高,不同的行业对液氮纯度的要求不一样。
液氮在果蔬贮存保鲜中的应用
液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的长处,可调治农副产物旺季和淡季供需方面的抵牾,淘汰贮存上的丧失。气调的功效是进步氮气的浓度,同时控制氮、氧与c02的气体比例,并使其连结在稳固状态,低落果蔬的呼吸强度,---后熟历程,液氮,从而使果品、蔬菜连结采摘时的奇怪状态和原有营养代价,延伸果蔬保鲜期。
液氮在肉成品加工中的应用
液氮的功能主要有:
1、迅速冷冻和运输食品,或制作冰品。
2、提供高温超导体显示超导性所需的温度。
3、可作制冷剂,用来迅速冷冻生物组织,防止组织被破坏。
4、用于工业制氮肥,用于化学检测,如bet比表面积测试法。
5、在手术中可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。
6、保存组织,生物样品的储存。

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